第646章 视觉与胃口
紫薯?
“紫薯做出来的菜这么……这么别致啊~~”
宁倾城尴尬地笑了笑,她又连忙拉着叶千帆道:
“千帆,我们要不还是再去看看别的菜吧!!”
“好。”
叶千帆颔首,他朝黑珍珠公主打了声招呼,便又带着宁倾城朝一旁的灶台走去。
这不在厨房转一圈还真不知道……
黑珍珠公主做菜的风格真是别出心裁!
因为,无论是哪一道菜,都有着奇怪的蓝绿色!
看得真是让人毫无胃口!
“千帆,我要是说我看着这些菜毫无胃口,会不会是因为我挑食呢?”宁倾城看着那一堆蓝蓝绿绿的菜,无奈地摇了摇头。
叶千帆见状,也不由得耸了耸肩道:
“不怪你。”
“因为吃,可能不仅仅是舌头和胃的事情,还和眼睛、鼻子都有关系。”
“我懂!色香味俱全,是吗?”宁倾城眨巴了几下眼睛。
“别说色香味俱全了,但黑珍珠公主这堆菜,简直可以称之为黑暗料理了。”
“噗哈哈哈哈哈!黑暗料理?你形容得很准确,倾城!”
叶千帆哈哈一笑,这又继续说道:
“再说了,为什么黑暗料理听着就不好吃?原因,我们要从为什么黑暗料理听着就不好吃讲起。”
“事实证明,做饭讲究色香味俱全,是有原因的。吃,可能不仅仅是舌头和胃的事情,还和眼睛、鼻子都有关系。”
“首先,视觉会影响我们吃得好还是不好。”
“视觉?”
“没错!”
叶千帆看宁倾城还是一脸不解,便又接着解释道:
“曾经有个心理学家做过这么一个有趣的实验:他让测试者们在一间特殊光线的屋子里吃东西,食物看起来都是正常的,牛排是红色的、蔬菜是绿色的。”
“人们都吃得津津有味,直到实验者把灯关掉,人们才发现他们吃的是绿色的牛排,蓝色的蔬菜。”
“这下,人们都吃不下去了,更严重的是,有不少人后来报告肠胃不舒服,就是因为吃了那些‘变了色’的食物。”
“实际上,食物没有问题,肠胃也没有问题,出了问题的是眼睛而已。”
“这么一想……黑暗料理这几个字让我们联想起来的颜色,也是十分不舒服的。”
叶千帆的话说完。
宁倾城忍不住赞同地点点头道:
“的确,这个蓝绿色就真的很难以下咽!”
“呵呵呵呵呵!这就说明了视觉的重要性了!”叶千帆呵呵一笑,又继续说道:
“而且,视觉不仅可以影响吃得好不好,还可以影响吃得饱不饱。”
“以前有几个科学家,他们想知道为什么有些人喜欢大吃大喝?于是,在他们的实验里,他们设计了一个‘无底碗’。”
“这无底碗的碗底装有一个导管,在被试喝汤的时候,会从底部自动往碗里加汤,这个碗边就成了无底洞,永远也喝不完。”
“可是测试者并不知道这个秘密,他们以为自己只喝了一碗汤。”
“结果发现,这些用无底碗的测试者们,是会被他们的眼睛蒙蔽的。因为,他们比其他用普通碗喝汤的测试者多喝了百分之七十五的汤,却并没有觉得更饱。”
“在过去的三十年里,食品包装越来越大,也有研究表明包装的大小和饭量有关,包装越大,吃得越多。”
“在家里和餐馆里也是一样,分量越大,吃得也就越多。”
“一般的解释是,人们会认为一份菜的量大量小并不是随便决定的,而是根据一般人的食量定的标准,也就是一份吃起来正合适。所以一份的大小会影响人们想吃多少、以及他们真正能吃多少。”
“当端上来分量看起来差不多的食物的时候,人们会有个大概的估计,能吃掉多少。一半多的人承认他们会尽量吃完碗里或者盘子里的东西。”
“对这些人来说,吃干净盘子就是一个可以观察到的指标。”
“同样,对那些认为自己只能吃掉一半食物的人,如果碗里的分量大,他们也会吃得更多。即使他们不能吃掉碗里所有的东西,还剩下多少食物同样会影响他们的判断。”
叶千帆说到这儿的时候,他又停顿了几秒,继续说道:
“倾城,你以前在国外留学的时候,有没有观察过肯打鸡或者麦当当这种牌子的快餐?”
“观察过啊!都是统一的餐盒杯子,没有过大或者过小,怎么了?”宁倾城听叶千帆这么一问,也疑惑地皱了皱眉头。
然而。
叶千帆却是淡然一笑道:
“那你知道,其实肯打鸡跟麦当当以前的可乐杯是有超大杯的吗?”
“超大杯的可乐?为什么?”
“为的就是让人们喝得更多,吃得更多啊!”
叶千帆继续笑了笑。
“当年买超大杯可乐的人非常多,从而让美国的胖子数量也直线上涨,后来才强行禁止超大杯可乐的售卖罢了。”
“还有这样子的事情!!”
宁倾城还是第一次听到这样的说法,她顿时满脸不可置信的表情。
“除了色香味俱全这一点,竟然还能用大份跟小份去左右人吃东西的数量,太神奇了!而且人在无意识中,还压根没有察觉到,对吗?”
“对的!”
叶千帆点点头,又接着道:
“过去的研究,人们用的都是固定的碗,多吃多少都是固定的,但是做出这个实验的科学家们想知道的是……”
“当视觉线索固定的时候,人们到底能多吃多少?”
“所以,这就是无底碗的由来。”
“不仅是食物本身的量大量小会影响人们的胃口,就连装食物的容器大小也会影响我们对于‘是否饱了’的判断。”
“其实,错觉会影响人们的进食,结果的确如此:大盘子不仅吃得多,而且给得也多。”
“还有实验者发现,即使是自助餐,让儿童分别使用成人的盘子或者儿童餐具吃饭,结果用大盘子的孩子吃得也比较多。”
“不仅如此,你知道吗?气味对于动物的胃口也有影响。”
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“紫薯做出来的菜这么……这么别致啊~~”
宁倾城尴尬地笑了笑,她又连忙拉着叶千帆道:
“千帆,我们要不还是再去看看别的菜吧!!”
“好。”
叶千帆颔首,他朝黑珍珠公主打了声招呼,便又带着宁倾城朝一旁的灶台走去。
这不在厨房转一圈还真不知道……
黑珍珠公主做菜的风格真是别出心裁!
因为,无论是哪一道菜,都有着奇怪的蓝绿色!
看得真是让人毫无胃口!
“千帆,我要是说我看着这些菜毫无胃口,会不会是因为我挑食呢?”宁倾城看着那一堆蓝蓝绿绿的菜,无奈地摇了摇头。
叶千帆见状,也不由得耸了耸肩道:
“不怪你。”
“因为吃,可能不仅仅是舌头和胃的事情,还和眼睛、鼻子都有关系。”
“我懂!色香味俱全,是吗?”宁倾城眨巴了几下眼睛。
“别说色香味俱全了,但黑珍珠公主这堆菜,简直可以称之为黑暗料理了。”
“噗哈哈哈哈哈!黑暗料理?你形容得很准确,倾城!”
叶千帆哈哈一笑,这又继续说道:
“再说了,为什么黑暗料理听着就不好吃?原因,我们要从为什么黑暗料理听着就不好吃讲起。”
“事实证明,做饭讲究色香味俱全,是有原因的。吃,可能不仅仅是舌头和胃的事情,还和眼睛、鼻子都有关系。”
“首先,视觉会影响我们吃得好还是不好。”
“视觉?”
“没错!”
叶千帆看宁倾城还是一脸不解,便又接着解释道:
“曾经有个心理学家做过这么一个有趣的实验:他让测试者们在一间特殊光线的屋子里吃东西,食物看起来都是正常的,牛排是红色的、蔬菜是绿色的。”
“人们都吃得津津有味,直到实验者把灯关掉,人们才发现他们吃的是绿色的牛排,蓝色的蔬菜。”
“这下,人们都吃不下去了,更严重的是,有不少人后来报告肠胃不舒服,就是因为吃了那些‘变了色’的食物。”
“实际上,食物没有问题,肠胃也没有问题,出了问题的是眼睛而已。”
“这么一想……黑暗料理这几个字让我们联想起来的颜色,也是十分不舒服的。”
叶千帆的话说完。
宁倾城忍不住赞同地点点头道:
“的确,这个蓝绿色就真的很难以下咽!”
“呵呵呵呵呵!这就说明了视觉的重要性了!”叶千帆呵呵一笑,又继续说道:
“而且,视觉不仅可以影响吃得好不好,还可以影响吃得饱不饱。”
“以前有几个科学家,他们想知道为什么有些人喜欢大吃大喝?于是,在他们的实验里,他们设计了一个‘无底碗’。”
“这无底碗的碗底装有一个导管,在被试喝汤的时候,会从底部自动往碗里加汤,这个碗边就成了无底洞,永远也喝不完。”
“可是测试者并不知道这个秘密,他们以为自己只喝了一碗汤。”
“结果发现,这些用无底碗的测试者们,是会被他们的眼睛蒙蔽的。因为,他们比其他用普通碗喝汤的测试者多喝了百分之七十五的汤,却并没有觉得更饱。”
“在过去的三十年里,食品包装越来越大,也有研究表明包装的大小和饭量有关,包装越大,吃得越多。”
“在家里和餐馆里也是一样,分量越大,吃得也就越多。”
“一般的解释是,人们会认为一份菜的量大量小并不是随便决定的,而是根据一般人的食量定的标准,也就是一份吃起来正合适。所以一份的大小会影响人们想吃多少、以及他们真正能吃多少。”
“当端上来分量看起来差不多的食物的时候,人们会有个大概的估计,能吃掉多少。一半多的人承认他们会尽量吃完碗里或者盘子里的东西。”
“对这些人来说,吃干净盘子就是一个可以观察到的指标。”
“同样,对那些认为自己只能吃掉一半食物的人,如果碗里的分量大,他们也会吃得更多。即使他们不能吃掉碗里所有的东西,还剩下多少食物同样会影响他们的判断。”
叶千帆说到这儿的时候,他又停顿了几秒,继续说道:
“倾城,你以前在国外留学的时候,有没有观察过肯打鸡或者麦当当这种牌子的快餐?”
“观察过啊!都是统一的餐盒杯子,没有过大或者过小,怎么了?”宁倾城听叶千帆这么一问,也疑惑地皱了皱眉头。
然而。
叶千帆却是淡然一笑道:
“那你知道,其实肯打鸡跟麦当当以前的可乐杯是有超大杯的吗?”
“超大杯的可乐?为什么?”
“为的就是让人们喝得更多,吃得更多啊!”
叶千帆继续笑了笑。
“当年买超大杯可乐的人非常多,从而让美国的胖子数量也直线上涨,后来才强行禁止超大杯可乐的售卖罢了。”
“还有这样子的事情!!”
宁倾城还是第一次听到这样的说法,她顿时满脸不可置信的表情。
“除了色香味俱全这一点,竟然还能用大份跟小份去左右人吃东西的数量,太神奇了!而且人在无意识中,还压根没有察觉到,对吗?”
“对的!”
叶千帆点点头,又接着道:
“过去的研究,人们用的都是固定的碗,多吃多少都是固定的,但是做出这个实验的科学家们想知道的是……”
“当视觉线索固定的时候,人们到底能多吃多少?”
“所以,这就是无底碗的由来。”
“不仅是食物本身的量大量小会影响人们的胃口,就连装食物的容器大小也会影响我们对于‘是否饱了’的判断。”
“其实,错觉会影响人们的进食,结果的确如此:大盘子不仅吃得多,而且给得也多。”
“还有实验者发现,即使是自助餐,让儿童分别使用成人的盘子或者儿童餐具吃饭,结果用大盘子的孩子吃得也比较多。”
“不仅如此,你知道吗?气味对于动物的胃口也有影响。”
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