第694章 片鸭子
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第693章片鸭子
“回三夫人的话,已经开始慢慢的降温了,估计在闷一刻钟的时间就差不多能够开炉了。”其实侯书比楚夕还要更加的着急呢,这烤鸭到底能不能成功,到底能不能像是三夫人说的那样,成为一个铺面的主菜,就看今天这一次了。
一刻钟的时间说长不长说短也不短,反正对于侯书来说是比较煎熬的一个过程,萧天赫他们也都早早的从厨房跑了过来,围在烤炉跟前小心的吸着鼻子,烤鸭的香味已经抑制不住的往外散逸了。
“东家,都已经准备妥当了,一会伙计就会送过来,不知道这片鸭要在何处?我准备的这些物件,东家看看可还能用?”孙守元拿了不少的东西过来,知道东家要亲自动手,他怎么会错过这个学习的机会呢,虽然说他不会跟侯书争抢什么,但是多学一手总不会是什么错事。
“嗯,还是孙师傅想得周到,这刀够锋利吗?”楚夕拿起了一把菜刀,这菜刀相对于楚夕的手来说可是大了不少,但是偏偏这把大菜刀在楚夕的手中灵活轻巧,好像是没有什么分量似的,雪亮的刀光看的让人眼花缭乱,但是几个孩子看起来可是羡慕不已的。
“等我长大了,练好了功夫,也能像是三婶这样。”萧天赫觉得能够把菜刀耍成这个样子,真的是太厉害了。
“你以后练的可不是这菜板子上的功夫,而是真正的马上步下的功夫,听栖梧说你们学的不错,都有很大的长进,我也替你们高兴,天明来的晚,起步也晚,不要太着急。”
“还有峰哥儿和萱姐儿也是,你们还小呢,以后也不一定要练武做什么,还是以强身健体为主。”楚夕时刻关注着孩子们的动向,就算是再忙也是两三天就要查问一次的,尤其是在萧熠寒不在的时候,检查功课,也是楚夕一定要做的事情。
“是,三婶(姑姑),我们都知道。”几个孩子齐声答道,楚天明的笑容最大,他心里清楚自己跟这个家,跟面前这位自己称呼为姑姑的女人没有什么关系,但是姑姑时刻不忘了关心自己,就跟萧天赫他们是一样的,楚天明想到这里,总觉得心好像是被泡在了热水里,万分的熨帖和舒服。
“三夫人,可以开炉了。”侯书一直看着沙漏呢,他第一次觉得一刻钟的时间竟然如此的漫长。
“大家往后站一下,小心热气熏到了你们。”楚夕让孩子们往后站了站,这些小调皮鬼可是不消停的,万一烫到了可是了不得。
“良哥儿,往后一点,一会我们再看。”楚天明还非常友善的把侯雅良也拉到了自己的身后,他已经知道了,以后侯雅良也会在萧家待一段时间,他作为大哥哥,怎么能不照顾好弟弟妹妹们呢。
“谢谢天明哥哥。”侯雅良是个很聪明的小豆丁,嘴巴也甜的很,很快就跟几个孩子融合在一起了。
烤炉在大家期待的眼神中被打开了,里面的气体迫不及待的了出来,香味一下子就铺满了整个院子,孙守元不自觉的往前走了一步,气体散尽之后,侯书带了早就准备好的皮手套从炉子里面取出来一直烤鸭,这烤鸭外皮烤的金黄,在阳光下散发着赤橙的光泽,似乎能够透过鸭皮看到下面汁水丰沛,滋味丰足的鸭肉一般。
“三夫人,火候正好!”侯书高兴的手都有些发抖了,被勾住锁骨的烤鸭有一滴滴黄亮的油脂渗出滴落,都都是鸭肉本身的脂肪,烤到了这种程度,才算是真的烤好了。
“确实是不错,孙师傅,帮个忙。”楚夕让孙守元帮忙把大案子整理好了,侯书把烤鸭放在了案板上面,楚夕正了一下烤鸭的位置,气沉丹田,精神集中,眼前心里只有这只烤的金黄酥脆的鸭子了。
楚夕用一把细小的尖刀固定住鸭子的位置,然后开始专心致志的片鸭子,一只鸭子烤制成熟,真正能用来卷饼吃的部位其实并不是全部,而是有固定的位置的。
像是鸭胸和鸭腿这样的地方,要做到肉片均匀,薄厚得当,带肉带皮又带油,这可不是一般的刀工就能做到的,而楚夕显然是深谙此道的,很快一只鸭子就片好了。
赫哥儿好奇的去数了一下,“三婶,有八十八片,都是一样的大小,怎么做到的?”萧天赫觉得这世界上就没有三婶做不到的事情。
“还是生疏了,应该有九十片才是最合适的,不过也还算是可以了,这鸭架也别浪费了,熬一个鸭架汤也是非常入味的,别忘了放一点我们的美味鲜,不用多,一点即可。”楚夕对自己的手艺还是很满意的,鸭架也完整的被剔除了出来放在盘子里交给了孙守元身边的小伙计。
小伙计端着鸭架下去了,熬个鸭架汤对于后厨来说不是什么难事,一个小伙计就能把事情给办妥了。
“大家都先尝尝味道,一只怕是不够吃,一会让侯师傅再片一只,待会崔叔他们也会回来的,至于其他的嘛,孙师傅你看着办就是了。”楚夕说道。
“多谢东家。”孙守元也被空气中弥散开的香味折服,能够尝尝味道已经很不错了,没想到东家大方的把一半的烤鸭都交给自己处理了,后厨的那些人也都算是有口福了。
“大家先尝尝,侯师傅,你试试片鸭子,不用紧张,你的手艺我信得过,你要对自己有信心。”楚夕用薄饼卷了烤鸭和一些小菜,再刷一点酱料进去,递给了欧氏,然后才是孩子们。
“是,三夫人。”侯书拿出来自己的刀,学着楚夕的样子尽量做到一模一样,不过还是有些地方像是关节处还是处理的不够灵活,不过像是鸭胸这样的位置,片出来的肉已经跟楚夕很相似了。
“侯师傅,这片鸭子虽然追求要薄,但是也不能过于薄了,毕竟我们还要卷了薄饼和其他的小菜,如果太薄了的话,就会被其他的味道抢走了烤鸭的香味,而烤鸭到底油腻一些,不适合单独吃,这个酱料口味有单重了,等有时间了我们还要做专门的酱料才行。”
楚夕对于吃食向来是精益求精,就算是不能百分百的复制出现代的口味,也总要更加接近才好,毕竟是千百年来琢磨出来的口味,总是有些道理的。
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第693章片鸭子
“回三夫人的话,已经开始慢慢的降温了,估计在闷一刻钟的时间就差不多能够开炉了。”其实侯书比楚夕还要更加的着急呢,这烤鸭到底能不能成功,到底能不能像是三夫人说的那样,成为一个铺面的主菜,就看今天这一次了。
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“东家,都已经准备妥当了,一会伙计就会送过来,不知道这片鸭要在何处?我准备的这些物件,东家看看可还能用?”孙守元拿了不少的东西过来,知道东家要亲自动手,他怎么会错过这个学习的机会呢,虽然说他不会跟侯书争抢什么,但是多学一手总不会是什么错事。
“嗯,还是孙师傅想得周到,这刀够锋利吗?”楚夕拿起了一把菜刀,这菜刀相对于楚夕的手来说可是大了不少,但是偏偏这把大菜刀在楚夕的手中灵活轻巧,好像是没有什么分量似的,雪亮的刀光看的让人眼花缭乱,但是几个孩子看起来可是羡慕不已的。
“等我长大了,练好了功夫,也能像是三婶这样。”萧天赫觉得能够把菜刀耍成这个样子,真的是太厉害了。
“你以后练的可不是这菜板子上的功夫,而是真正的马上步下的功夫,听栖梧说你们学的不错,都有很大的长进,我也替你们高兴,天明来的晚,起步也晚,不要太着急。”
“还有峰哥儿和萱姐儿也是,你们还小呢,以后也不一定要练武做什么,还是以强身健体为主。”楚夕时刻关注着孩子们的动向,就算是再忙也是两三天就要查问一次的,尤其是在萧熠寒不在的时候,检查功课,也是楚夕一定要做的事情。
“是,三婶(姑姑),我们都知道。”几个孩子齐声答道,楚天明的笑容最大,他心里清楚自己跟这个家,跟面前这位自己称呼为姑姑的女人没有什么关系,但是姑姑时刻不忘了关心自己,就跟萧天赫他们是一样的,楚天明想到这里,总觉得心好像是被泡在了热水里,万分的熨帖和舒服。
“三夫人,可以开炉了。”侯书一直看着沙漏呢,他第一次觉得一刻钟的时间竟然如此的漫长。
“大家往后站一下,小心热气熏到了你们。”楚夕让孩子们往后站了站,这些小调皮鬼可是不消停的,万一烫到了可是了不得。
“良哥儿,往后一点,一会我们再看。”楚天明还非常友善的把侯雅良也拉到了自己的身后,他已经知道了,以后侯雅良也会在萧家待一段时间,他作为大哥哥,怎么能不照顾好弟弟妹妹们呢。
“谢谢天明哥哥。”侯雅良是个很聪明的小豆丁,嘴巴也甜的很,很快就跟几个孩子融合在一起了。
烤炉在大家期待的眼神中被打开了,里面的气体迫不及待的了出来,香味一下子就铺满了整个院子,孙守元不自觉的往前走了一步,气体散尽之后,侯书带了早就准备好的皮手套从炉子里面取出来一直烤鸭,这烤鸭外皮烤的金黄,在阳光下散发着赤橙的光泽,似乎能够透过鸭皮看到下面汁水丰沛,滋味丰足的鸭肉一般。
“三夫人,火候正好!”侯书高兴的手都有些发抖了,被勾住锁骨的烤鸭有一滴滴黄亮的油脂渗出滴落,都都是鸭肉本身的脂肪,烤到了这种程度,才算是真的烤好了。
“确实是不错,孙师傅,帮个忙。”楚夕让孙守元帮忙把大案子整理好了,侯书把烤鸭放在了案板上面,楚夕正了一下烤鸭的位置,气沉丹田,精神集中,眼前心里只有这只烤的金黄酥脆的鸭子了。
楚夕用一把细小的尖刀固定住鸭子的位置,然后开始专心致志的片鸭子,一只鸭子烤制成熟,真正能用来卷饼吃的部位其实并不是全部,而是有固定的位置的。
像是鸭胸和鸭腿这样的地方,要做到肉片均匀,薄厚得当,带肉带皮又带油,这可不是一般的刀工就能做到的,而楚夕显然是深谙此道的,很快一只鸭子就片好了。
赫哥儿好奇的去数了一下,“三婶,有八十八片,都是一样的大小,怎么做到的?”萧天赫觉得这世界上就没有三婶做不到的事情。
“还是生疏了,应该有九十片才是最合适的,不过也还算是可以了,这鸭架也别浪费了,熬一个鸭架汤也是非常入味的,别忘了放一点我们的美味鲜,不用多,一点即可。”楚夕对自己的手艺还是很满意的,鸭架也完整的被剔除了出来放在盘子里交给了孙守元身边的小伙计。
小伙计端着鸭架下去了,熬个鸭架汤对于后厨来说不是什么难事,一个小伙计就能把事情给办妥了。
“大家都先尝尝味道,一只怕是不够吃,一会让侯师傅再片一只,待会崔叔他们也会回来的,至于其他的嘛,孙师傅你看着办就是了。”楚夕说道。
“多谢东家。”孙守元也被空气中弥散开的香味折服,能够尝尝味道已经很不错了,没想到东家大方的把一半的烤鸭都交给自己处理了,后厨的那些人也都算是有口福了。
“大家先尝尝,侯师傅,你试试片鸭子,不用紧张,你的手艺我信得过,你要对自己有信心。”楚夕用薄饼卷了烤鸭和一些小菜,再刷一点酱料进去,递给了欧氏,然后才是孩子们。
“是,三夫人。”侯书拿出来自己的刀,学着楚夕的样子尽量做到一模一样,不过还是有些地方像是关节处还是处理的不够灵活,不过像是鸭胸这样的位置,片出来的肉已经跟楚夕很相似了。
“侯师傅,这片鸭子虽然追求要薄,但是也不能过于薄了,毕竟我们还要卷了薄饼和其他的小菜,如果太薄了的话,就会被其他的味道抢走了烤鸭的香味,而烤鸭到底油腻一些,不适合单独吃,这个酱料口味有单重了,等有时间了我们还要做专门的酱料才行。”
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