第501章 掌事用人
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第500章掌事用人
楚夕到了东厢房,宋元桥和吴云纪两个人略带疲惫的身影正在门口候着呢,见到楚夕过来了,赶紧行礼,“东家。”两个人说话倒是齐整的很,估计这段时间的磨合,也让两个人的默契达到了一定程度了。
“嗯,这段时间,你们辛苦了,进来坐吧。”楚夕带着栖梧和石榴三个人先走了进去,后面才是宋元桥和吴云纪跟着。
“东家,旗云镇的分店现在已经装修完毕了,都是按照东家之前的指导做的,跟萧家小馆有相似之处,也有特色的地方,后厨的人手和厨房的采买都已经齐备,就等着择吉开张了,另外这是东家之前要做的新牌匾,样子我拿回来了,请东家过目。”
宋元桥拿出了一张纸,上面除了龙飞凤舞的萧家小馆四个大字,在左上角还有个缺月形的图案,隐隐的能够看得出来一个萧字。
“如果东家觉得可以的话,就可以选木料找匠人了,以后我们的每家分店的招牌都用了这样的样式,只是在招牌的右下角,刻有地标的标志,就像是这个旗云。”宋掌柜继续说道。
“嗯,做的很好。我们萧家小馆的招牌就应该是这个样子的。”楚夕看着纸张上面的自己,轻轻的摩挲了一下,这是萧熠寒的笔迹,以后会开遍整个东域,甚至更远,更广的地方。
楚夕想着以后萧家小馆“遍地开花”的样子,这是自己上辈子的梦想,做全国最大的连锁店,最全国口碑最好的私房菜馆,不过自己还没有成就这个梦想,就到了这个地方了。
如果在这个地方可以完成自己的梦想,甚至更多更好的梦想,是不是也算是人生另外一种风景和完美。
“就算黑檀木的材质吧,找个好一点的匠人。”楚夕点头把那张纸还给了宋元桥。
“是,东家。这是账册,请东家过目。”宋元桥拿出来账本给楚夕,现在旗云镇的萧家小馆已经完成了,是到了对账的时候了。
“这个不急,你去找二夫人吧,以后旗云镇的萧家小馆做账你来,核账都去找二夫人,我不再过问。吴师傅,你留下,我有事要跟问你。”楚夕说是放手就是真的放手,没有一点拖泥带水。
“是,东家。”两个人答应了一声,然后该走的走,该留的留。
不过相对于宋元桥的放松,吴云纪多少还是有些紧张的,毕竟对于后厨这方面来说,面前的东家是行家,自己这一手做菜的手艺除了跟着孙师傅学的,其他的都是东家手把手教的,在自己的半个师傅面前,还是自己的东家,吴云纪年纪轻,紧张也是在所难免的。
其实楚夕也没想着要为难他什么,毕竟当初选了吴云纪也不是光是看着他的手艺的,可以说参与当时竞争的几个人,都是有足够能力可以胜任分店大厨的人选,然后才考评厨艺的,如果只是厨艺好,在管理能力上太弱了的话,旗云镇的萧家小馆也很难立得起来。
“对于分店,你有什么考虑,毕竟这开张前几日是最好的宣传时期,旗云镇比东莱镇要更加的富足,人口也比东莱镇要多,如果做得好的话,生意会远远超过东莱镇的总店。”楚夕非常的有信心,当初选择分店位置的时候她也是考虑过的。
“东家,咱们分店的位置其实相对有些尴尬,稍微有些遮挡我们的门面,如果想要让开张顺利,吸引人的注意力的话,我想着要在扩大影响上做做文章。”
“我是想着,萧家小馆的每一家分店都承袭了主店的菜式风味,但是又略有不同,来我们萧家小馆的人上中下三等都有,不如先造势。”
“让更多的人知道我们萧家小馆即将开业,这样只需要几天的时间我们就能让旗云镇的人知道名号,然后配合着开张期间的”
“我想过了,还是沿用东家之前用的法子,旗云镇的小乞丐们我已经找好了,另外我想在门口支上几口大锅,就做东家教的羊肉,我对咱们的菜式非常有信心,光是一个羊头肉就足够吸引馋虫了。”
吴云纪其实心里是有想法的,此时楚夕问到了,自然是滔滔不绝了,可不只是上面说的那么一点方法,而且最难得的是,他不光是有想法,而且已经开始了一部分的准备工作了,就差楚夕的一个点头了。
“嗯,想法很不错,另外我再加一句,给旗云镇的酒楼饭馆都下拜帖,你和宋掌一一去拜访,我们在旗云镇属于生面孔,拜拜码头还是很有必要的,另外不用怕旗云镇的地痞流氓,他们没有人有这个胆子招惹你们的。”
“不过记着和气生财,我们的口碑就是我们生存发展的根基,对待客人做到宾至如归,如沐春风,你选的那些伙计很重要,那些人代表的是我们萧家小馆的门面。”
“如果伙计们服务的不好,对萧家小馆的声誉是会有影响的,我之前也曾教过你们,想来你是没有忘记的。”楚夕说道。
“是的,东家,小伙计都是宋掌柜跟我两个人一起找的,都是不管家世还是人品都没有问题的,体貌康健,聪明机灵的,大半是军户之子。”吴云纪说道。
“这就好,既然你心里已经有了想法了,就去做吧,好了坏了还有我这个做东家的呢,别太担心,你虽然年轻,但是能够让我放心的把旗云镇的分店交给你,你也应该有这个信心,谁也没有人规定过,这大师傅一定要是上了年纪的人,宋掌柜的年纪也不算是大,我希望你们能够好好的配合。”楚夕勉励道。
“谢东家信任,我一定不会辜负东家的教诲的。”吴云纪觉得手心微微汗湿,说不紧张那是骗人的,但是此时得到了楚夕的认可,吴云纪也是心中激荡不已。
“你是孙师傅的徒弟,也算是我的半个徒弟,以后萧家小馆越来越好,我不会忘了当初的承诺的。”楚夕深谙用人之道,不管是要在感情上建立联系,还要用制度管人,更主要的是,自己吃肉,别忘了下面的人要喝汤。
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第500章掌事用人
楚夕到了东厢房,宋元桥和吴云纪两个人略带疲惫的身影正在门口候着呢,见到楚夕过来了,赶紧行礼,“东家。”两个人说话倒是齐整的很,估计这段时间的磨合,也让两个人的默契达到了一定程度了。
“嗯,这段时间,你们辛苦了,进来坐吧。”楚夕带着栖梧和石榴三个人先走了进去,后面才是宋元桥和吴云纪跟着。
“东家,旗云镇的分店现在已经装修完毕了,都是按照东家之前的指导做的,跟萧家小馆有相似之处,也有特色的地方,后厨的人手和厨房的采买都已经齐备,就等着择吉开张了,另外这是东家之前要做的新牌匾,样子我拿回来了,请东家过目。”
宋元桥拿出了一张纸,上面除了龙飞凤舞的萧家小馆四个大字,在左上角还有个缺月形的图案,隐隐的能够看得出来一个萧字。
“如果东家觉得可以的话,就可以选木料找匠人了,以后我们的每家分店的招牌都用了这样的样式,只是在招牌的右下角,刻有地标的标志,就像是这个旗云。”宋掌柜继续说道。
“嗯,做的很好。我们萧家小馆的招牌就应该是这个样子的。”楚夕看着纸张上面的自己,轻轻的摩挲了一下,这是萧熠寒的笔迹,以后会开遍整个东域,甚至更远,更广的地方。
楚夕想着以后萧家小馆“遍地开花”的样子,这是自己上辈子的梦想,做全国最大的连锁店,最全国口碑最好的私房菜馆,不过自己还没有成就这个梦想,就到了这个地方了。
如果在这个地方可以完成自己的梦想,甚至更多更好的梦想,是不是也算是人生另外一种风景和完美。
“就算黑檀木的材质吧,找个好一点的匠人。”楚夕点头把那张纸还给了宋元桥。
“是,东家。这是账册,请东家过目。”宋元桥拿出来账本给楚夕,现在旗云镇的萧家小馆已经完成了,是到了对账的时候了。
“这个不急,你去找二夫人吧,以后旗云镇的萧家小馆做账你来,核账都去找二夫人,我不再过问。吴师傅,你留下,我有事要跟问你。”楚夕说是放手就是真的放手,没有一点拖泥带水。
“是,东家。”两个人答应了一声,然后该走的走,该留的留。
不过相对于宋元桥的放松,吴云纪多少还是有些紧张的,毕竟对于后厨这方面来说,面前的东家是行家,自己这一手做菜的手艺除了跟着孙师傅学的,其他的都是东家手把手教的,在自己的半个师傅面前,还是自己的东家,吴云纪年纪轻,紧张也是在所难免的。
其实楚夕也没想着要为难他什么,毕竟当初选了吴云纪也不是光是看着他的手艺的,可以说参与当时竞争的几个人,都是有足够能力可以胜任分店大厨的人选,然后才考评厨艺的,如果只是厨艺好,在管理能力上太弱了的话,旗云镇的萧家小馆也很难立得起来。
“对于分店,你有什么考虑,毕竟这开张前几日是最好的宣传时期,旗云镇比东莱镇要更加的富足,人口也比东莱镇要多,如果做得好的话,生意会远远超过东莱镇的总店。”楚夕非常的有信心,当初选择分店位置的时候她也是考虑过的。
“东家,咱们分店的位置其实相对有些尴尬,稍微有些遮挡我们的门面,如果想要让开张顺利,吸引人的注意力的话,我想着要在扩大影响上做做文章。”
“我是想着,萧家小馆的每一家分店都承袭了主店的菜式风味,但是又略有不同,来我们萧家小馆的人上中下三等都有,不如先造势。”
“让更多的人知道我们萧家小馆即将开业,这样只需要几天的时间我们就能让旗云镇的人知道名号,然后配合着开张期间的”
“我想过了,还是沿用东家之前用的法子,旗云镇的小乞丐们我已经找好了,另外我想在门口支上几口大锅,就做东家教的羊肉,我对咱们的菜式非常有信心,光是一个羊头肉就足够吸引馋虫了。”
吴云纪其实心里是有想法的,此时楚夕问到了,自然是滔滔不绝了,可不只是上面说的那么一点方法,而且最难得的是,他不光是有想法,而且已经开始了一部分的准备工作了,就差楚夕的一个点头了。
“嗯,想法很不错,另外我再加一句,给旗云镇的酒楼饭馆都下拜帖,你和宋掌一一去拜访,我们在旗云镇属于生面孔,拜拜码头还是很有必要的,另外不用怕旗云镇的地痞流氓,他们没有人有这个胆子招惹你们的。”
“不过记着和气生财,我们的口碑就是我们生存发展的根基,对待客人做到宾至如归,如沐春风,你选的那些伙计很重要,那些人代表的是我们萧家小馆的门面。”
“如果伙计们服务的不好,对萧家小馆的声誉是会有影响的,我之前也曾教过你们,想来你是没有忘记的。”楚夕说道。
“是的,东家,小伙计都是宋掌柜跟我两个人一起找的,都是不管家世还是人品都没有问题的,体貌康健,聪明机灵的,大半是军户之子。”吴云纪说道。
“这就好,既然你心里已经有了想法了,就去做吧,好了坏了还有我这个做东家的呢,别太担心,你虽然年轻,但是能够让我放心的把旗云镇的分店交给你,你也应该有这个信心,谁也没有人规定过,这大师傅一定要是上了年纪的人,宋掌柜的年纪也不算是大,我希望你们能够好好的配合。”楚夕勉励道。
“谢东家信任,我一定不会辜负东家的教诲的。”吴云纪觉得手心微微汗湿,说不紧张那是骗人的,但是此时得到了楚夕的认可,吴云纪也是心中激荡不已。
“你是孙师傅的徒弟,也算是我的半个徒弟,以后萧家小馆越来越好,我不会忘了当初的承诺的。”楚夕深谙用人之道,不管是要在感情上建立联系,还要用制度管人,更主要的是,自己吃肉,别忘了下面的人要喝汤。
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