第二十七章 对大海的特殊感
“单虎、单玲多谢公子救命之恩!”
刚刚走出来的两小孩,立马跪下了,那小男孩拉着那小女孩,一起跪下给王石磕头了。
“你们要是没地方去,就先暂时在本公子我这小店里帮忙好了,洗洗菜,烧烧火,每月也有一些例钱,管吃管住,也好过你们俩小孩在外面流浪!”
王石看这两小孩也就七八岁的样子,心中不忍他们继续流浪,觉得还是待在店里比较好,哪怕是烧个火,洗个衣服也成。
古代的孩子都是早熟的,七八岁的娃娃基本都已经能干不少活了。
听到王石的话,两小孩又要跪下来磕头了,却被王石给拦住了。
“公子,俺跟俺妹妹都学过一点刀法,切菜什么的那也算是不错的!”
单虎赶紧说到。
“大壮,再去端些吃食过来。富贵,你先照顾好他们俩,本公子我还有点事情,要出去一趟!”
看到这俩小孩,王石顿时觉得自己其实也跟他们一样,孤零零的。
泥瓦匠好找,没一会儿,王石就找到了两三个来,他们根据王石的诉说,很快就将快餐台做好了,台下面还做空了,可以用来放些炭火,倒时候可以给菜品保温。
硬件设施基本都已经不需要准备了,只等木匠铁匠他们做好送来就行了,剩下的就是把楼上的包间做好,店里面再重新装修一下,估计有个七天时间也就差不多了。再有就是那些菜品的准备了,那些都得需要王石一一传授给两个厨子。
黄焖鸡米饭和排骨饭还算比较简单的,尤其是排骨饭,用几个大铁桶一锅锅煮了就成,黄豆煮一锅,排骨煮一锅,其他菜品也都分别煮一锅,也就差不多了,嗯,排骨估计可以多煮几锅。
在大唐,也没有玉米,也没有土豆,只能煮些常见的东西,像什么黄豆啊、竹笋啊、藕啊之类的,不过也都有季节限制,这时候可没有反季节蔬菜,咸菜倒是有一些。
反正有什么就煮什么呗,到时候再看!
不过要想煮的好吃,还得在调料方面下好功夫。
很多调料一般的地方还买不到,还都得去药材店里才能买到,这可费了王石不少功夫,不过总算是基本上都买全了。
只是当王石听到花椒的价格后,直接沙雕了。这是花椒啊,不是黄金,怎么会这么贵,虽然之前要做咸鸭蛋和松花皮蛋的时候,他已经知道了花椒的价格,只是他没想到,在这长安城里的花椒,价格比在蓝田县那边贵多了。没办法,资金有限,王石只能果断放弃了花椒这个他最爱的调味品,那股麻麻的味道,至今怀念啊。
本来王石他还想再弄点黑木耳和蘑菇之类的,只是当他听到了黑木耳和蘑菇的价格后,只能呵呵了,然后心里暗骂一句:“抢钱呢!”
又没有辣椒,只能弄些茱萸来,其他的也都凑活着用。
只是精盐这一点不缺,自从前段时间李二同志收货制盐秘术后,近两个月时间过去了,长安城里已经基本不再缺精盐了,寻常百姓也都用得起了。
还有毛芋、白菜、菠菜、黄豆、黑豆、韭菜这些蔬菜倒是比较常见的。
还有各种肉类,除了牛肉很难买到外,其他也都比较多,鸡鸭鱼肉,还有什么羊肉的,只要有钱就能买到,就是吃猪肉的人比较少,上至贵族下至平民,一般都很少吃猪肉,都觉得猪肉是贱肉,等闲不吃。再加上,那时候的猪都没有煽过,吃起来普遍有一股异味,而且那时候的一头猪,普遍也没多少斤肉。
“恩恩,如此看来,排骨饭还可以用羊排嘛,羊蝎子也是不错的嘛!”
“浪费啊,实在是太浪费了!唐朝人居然不吃那些下水,实在是太浪费了,这是错过了多少美食啊,等小爷我把卤料弄出来,看你们吃不吃!鸡肠鸭肠的,鸡胗鸭胗的,这些东西不卤过那能好吃吗?”
“还有那些猪肚羊肚,心肝脾胃肾之类的,都是美味啊,简直太浪费了。猪肝爆炒大葱,简直不要太好吃了,还有爆炒腰花,啧啧啧!教导过我们,要勤俭节约,杜绝铺张浪费!”
“老板,你这大骨头怎么卖啊?”
一家猪肉铺前面,王石大声问道。
“公子,这骨头不值几个钱,俺都是拿来搭头的,也没什么肉,用来熬汤还行。公子您要是要的话,随便给俩钱就成!”
实在,实在是太实在了,王石两辈子加起来都没见过这么实在的人,这大骨头搁在后世,那可是比猪肉还贵的存在啊。这快餐店里的很多菜,要是用这大骨头熬的汤来做,不要太美味哦。还有里面的骨髓,用力那么一吸,啧啧啧,神仙也不换啊。
只是自己就这么拿走了也不好意思啊。
“这么着吧,老板,你以后每天都送三十斤猪肉来,肥肉瘦肉都成,最好是肥瘦相间的那种。就送到前面不远处的翠云居来。七天后就可以送了,卯时就得送来,肉送到就结钱。另外这些大骨头还有这些猪下水什么的,也一并送来。这是三百文的定金。到时候可千万别忘了啊,三十斤肉,肥瘦都成,还有大骨头和猪下水。大骨头猪下水什么的,有多少送多少。”
卖肉的老板傻傻的看着王石这个败家子,这大骨头和猪下水哪有人吃啊,喂狗都不吃呢。
“跟你说话呢,听到了没!”
王石也是无语,什么人啊,做生意呢,你发什么呆啊。
“是是是,公子您就放心好了,保管一早就送到。”
“猪下水和大骨头有多少要多少。你要是有那些羊下水的,也一并送来。还有猪的脊排骨,和羊的脊排骨,多留点肉,也一并送来,到时候自会给你算钱的。”
到坊里找到坊正,两人在坊正的见证下,签订了买卖合约,合约里约定了屠夫送肉和排骨猪下水的事情外,还另外加了一条,王石这边有优先购买猪下水和排骨的权利。
在卖猪肉老板两眼精光的目送下,王石回到了翠云居。
三十斤猪肉,也就三四百文,能做不少菜了。
还有那些猪下水,单单是那些猪下水,就够撑起一个快餐店了。
回到店内的王石,看着店内的几个人,若有所思。
“人手有点不够啊!看来还得找些人来。只是这城里的人,咱也不怎么熟悉,看来还是得明天回村一趟,一方面看看房子建造的怎么样了,一方面问问村里人,有没有愿意跟自己来长安的。还有那些咸鸭蛋和送花皮蛋,也该带一些来试试了。”
王石这边还在想着事情,那边赵大的大嗓门却把他的思路给打断了:“这谁买的骨头和猪下水啊,咱店里又没有养狗,买这些玩意干嘛,不是糟蹋钱嘛。”
汗!王石真想给他一个栗子!
“本公子买的,怎么了?你有意见啊!本公子跟你们说哦,这猪下水和猪骨头那可是好东西,美味着呢!”
“额!哇!”
听到王石的话,赵大差点吐了。
“不信是吧,那待会本公子做好后,你可不要吃!”
王石嘴角微微勾起,阴险的说道:“待会你要是吃的话,你就是孙子!”
“切,到时候俺要是吃的话,俺就叫你爷爷!”
赵大满不在乎的说道。
这玩意还能好吃?这么多年了,这骨头和猪下水不就是用来喂狗的嘛,要不是实在没东西吃了,谁会吃那玩意。看来公子是脑子糊涂了。
“来来来,让你们都见识下什么叫做美味!”
王石自信满满的说道:“小甲小乙,你们俩过来,赵大,你也别站着捂鼻子了,都过来,按照本公子说的,先处理好这些猪下水。大壮,精明,你们俩先把这些大骨头拿去洗干净了,大火煮上,什么都不需要放,就加点盐就行了。”
当东家就是好,什么事情只要吩咐下去就有人做了。
本来赵大还满不情愿的样子,只是当王石一说打算给三叔家的小妹找个好人家后,立马就不再嫌弃猪下水的味道了。
“你们先把猪肺上面的那些油脂用剪刀减掉,那些不要,减掉油脂后就往猪肺里面灌水,灌满后一边拍打一边挤压,把猪肺里面的血水全都弄出来。多重复几次。洗干净后就把猪肺放到锅里煮,喉管要放锅外面,锅里水要多点,猛火煮开,一直煮到没有泡泡出来了,猪肺的颜色也变了就可以了。再捞出来清洗干净就差不多了。”
“还有那猪肝,清洗就更容易了,洗干净后用淡盐水再洗几次,然后加点醋浸泡一下就成了。”
“其他都比较简单,就是猪大肠比较难处理。先找把剪刀来,把猪大肠外面的油脂和污秽剪掉,然后用清水灌一遍,再把猪大肠往外翻出来,就像咱们挽袖子一样。”
猪大肠的味道确实是不好闻,不过嘛,有下人在,又不需要自己动手,自己只要动动嘴就行了。
“猪大肠翻过来后再控控水,然后再去那些面粉和精盐来,用面粉和精盐反复的搓洗就行了。要是没有面粉,换成草木灰也行的,就是要多洗几遍。”
王石动动嘴皮子,其他人倒是忙开了。
“咦,还别说,按照公子的法子,这些猪下水确实没什么味道了啊!”
赵大仔细的闻了闻猪肺,又拿过猪大肠闻了闻,确定了王石说的。
“你们几个可要记住了,这可是本公子的秘方,谁要是胆敢泄露出去,到时候可别怪本公子无情哦。”
本来这话王石是说着玩的,结果没想到他才刚说完,其他人赶忙跪倒在地,连呼不敢。
额~王石只能无奈的笑了笑。
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刚刚走出来的两小孩,立马跪下了,那小男孩拉着那小女孩,一起跪下给王石磕头了。
“你们要是没地方去,就先暂时在本公子我这小店里帮忙好了,洗洗菜,烧烧火,每月也有一些例钱,管吃管住,也好过你们俩小孩在外面流浪!”
王石看这两小孩也就七八岁的样子,心中不忍他们继续流浪,觉得还是待在店里比较好,哪怕是烧个火,洗个衣服也成。
古代的孩子都是早熟的,七八岁的娃娃基本都已经能干不少活了。
听到王石的话,两小孩又要跪下来磕头了,却被王石给拦住了。
“公子,俺跟俺妹妹都学过一点刀法,切菜什么的那也算是不错的!”
单虎赶紧说到。
“大壮,再去端些吃食过来。富贵,你先照顾好他们俩,本公子我还有点事情,要出去一趟!”
看到这俩小孩,王石顿时觉得自己其实也跟他们一样,孤零零的。
泥瓦匠好找,没一会儿,王石就找到了两三个来,他们根据王石的诉说,很快就将快餐台做好了,台下面还做空了,可以用来放些炭火,倒时候可以给菜品保温。
硬件设施基本都已经不需要准备了,只等木匠铁匠他们做好送来就行了,剩下的就是把楼上的包间做好,店里面再重新装修一下,估计有个七天时间也就差不多了。再有就是那些菜品的准备了,那些都得需要王石一一传授给两个厨子。
黄焖鸡米饭和排骨饭还算比较简单的,尤其是排骨饭,用几个大铁桶一锅锅煮了就成,黄豆煮一锅,排骨煮一锅,其他菜品也都分别煮一锅,也就差不多了,嗯,排骨估计可以多煮几锅。
在大唐,也没有玉米,也没有土豆,只能煮些常见的东西,像什么黄豆啊、竹笋啊、藕啊之类的,不过也都有季节限制,这时候可没有反季节蔬菜,咸菜倒是有一些。
反正有什么就煮什么呗,到时候再看!
不过要想煮的好吃,还得在调料方面下好功夫。
很多调料一般的地方还买不到,还都得去药材店里才能买到,这可费了王石不少功夫,不过总算是基本上都买全了。
只是当王石听到花椒的价格后,直接沙雕了。这是花椒啊,不是黄金,怎么会这么贵,虽然之前要做咸鸭蛋和松花皮蛋的时候,他已经知道了花椒的价格,只是他没想到,在这长安城里的花椒,价格比在蓝田县那边贵多了。没办法,资金有限,王石只能果断放弃了花椒这个他最爱的调味品,那股麻麻的味道,至今怀念啊。
本来王石他还想再弄点黑木耳和蘑菇之类的,只是当他听到了黑木耳和蘑菇的价格后,只能呵呵了,然后心里暗骂一句:“抢钱呢!”
又没有辣椒,只能弄些茱萸来,其他的也都凑活着用。
只是精盐这一点不缺,自从前段时间李二同志收货制盐秘术后,近两个月时间过去了,长安城里已经基本不再缺精盐了,寻常百姓也都用得起了。
还有毛芋、白菜、菠菜、黄豆、黑豆、韭菜这些蔬菜倒是比较常见的。
还有各种肉类,除了牛肉很难买到外,其他也都比较多,鸡鸭鱼肉,还有什么羊肉的,只要有钱就能买到,就是吃猪肉的人比较少,上至贵族下至平民,一般都很少吃猪肉,都觉得猪肉是贱肉,等闲不吃。再加上,那时候的猪都没有煽过,吃起来普遍有一股异味,而且那时候的一头猪,普遍也没多少斤肉。
“恩恩,如此看来,排骨饭还可以用羊排嘛,羊蝎子也是不错的嘛!”
“浪费啊,实在是太浪费了!唐朝人居然不吃那些下水,实在是太浪费了,这是错过了多少美食啊,等小爷我把卤料弄出来,看你们吃不吃!鸡肠鸭肠的,鸡胗鸭胗的,这些东西不卤过那能好吃吗?”
“还有那些猪肚羊肚,心肝脾胃肾之类的,都是美味啊,简直太浪费了。猪肝爆炒大葱,简直不要太好吃了,还有爆炒腰花,啧啧啧!教导过我们,要勤俭节约,杜绝铺张浪费!”
“老板,你这大骨头怎么卖啊?”
一家猪肉铺前面,王石大声问道。
“公子,这骨头不值几个钱,俺都是拿来搭头的,也没什么肉,用来熬汤还行。公子您要是要的话,随便给俩钱就成!”
实在,实在是太实在了,王石两辈子加起来都没见过这么实在的人,这大骨头搁在后世,那可是比猪肉还贵的存在啊。这快餐店里的很多菜,要是用这大骨头熬的汤来做,不要太美味哦。还有里面的骨髓,用力那么一吸,啧啧啧,神仙也不换啊。
只是自己就这么拿走了也不好意思啊。
“这么着吧,老板,你以后每天都送三十斤猪肉来,肥肉瘦肉都成,最好是肥瘦相间的那种。就送到前面不远处的翠云居来。七天后就可以送了,卯时就得送来,肉送到就结钱。另外这些大骨头还有这些猪下水什么的,也一并送来。这是三百文的定金。到时候可千万别忘了啊,三十斤肉,肥瘦都成,还有大骨头和猪下水。大骨头猪下水什么的,有多少送多少。”
卖肉的老板傻傻的看着王石这个败家子,这大骨头和猪下水哪有人吃啊,喂狗都不吃呢。
“跟你说话呢,听到了没!”
王石也是无语,什么人啊,做生意呢,你发什么呆啊。
“是是是,公子您就放心好了,保管一早就送到。”
“猪下水和大骨头有多少要多少。你要是有那些羊下水的,也一并送来。还有猪的脊排骨,和羊的脊排骨,多留点肉,也一并送来,到时候自会给你算钱的。”
到坊里找到坊正,两人在坊正的见证下,签订了买卖合约,合约里约定了屠夫送肉和排骨猪下水的事情外,还另外加了一条,王石这边有优先购买猪下水和排骨的权利。
在卖猪肉老板两眼精光的目送下,王石回到了翠云居。
三十斤猪肉,也就三四百文,能做不少菜了。
还有那些猪下水,单单是那些猪下水,就够撑起一个快餐店了。
回到店内的王石,看着店内的几个人,若有所思。
“人手有点不够啊!看来还得找些人来。只是这城里的人,咱也不怎么熟悉,看来还是得明天回村一趟,一方面看看房子建造的怎么样了,一方面问问村里人,有没有愿意跟自己来长安的。还有那些咸鸭蛋和送花皮蛋,也该带一些来试试了。”
王石这边还在想着事情,那边赵大的大嗓门却把他的思路给打断了:“这谁买的骨头和猪下水啊,咱店里又没有养狗,买这些玩意干嘛,不是糟蹋钱嘛。”
汗!王石真想给他一个栗子!
“本公子买的,怎么了?你有意见啊!本公子跟你们说哦,这猪下水和猪骨头那可是好东西,美味着呢!”
“额!哇!”
听到王石的话,赵大差点吐了。
“不信是吧,那待会本公子做好后,你可不要吃!”
王石嘴角微微勾起,阴险的说道:“待会你要是吃的话,你就是孙子!”
“切,到时候俺要是吃的话,俺就叫你爷爷!”
赵大满不在乎的说道。
这玩意还能好吃?这么多年了,这骨头和猪下水不就是用来喂狗的嘛,要不是实在没东西吃了,谁会吃那玩意。看来公子是脑子糊涂了。
“来来来,让你们都见识下什么叫做美味!”
王石自信满满的说道:“小甲小乙,你们俩过来,赵大,你也别站着捂鼻子了,都过来,按照本公子说的,先处理好这些猪下水。大壮,精明,你们俩先把这些大骨头拿去洗干净了,大火煮上,什么都不需要放,就加点盐就行了。”
当东家就是好,什么事情只要吩咐下去就有人做了。
本来赵大还满不情愿的样子,只是当王石一说打算给三叔家的小妹找个好人家后,立马就不再嫌弃猪下水的味道了。
“你们先把猪肺上面的那些油脂用剪刀减掉,那些不要,减掉油脂后就往猪肺里面灌水,灌满后一边拍打一边挤压,把猪肺里面的血水全都弄出来。多重复几次。洗干净后就把猪肺放到锅里煮,喉管要放锅外面,锅里水要多点,猛火煮开,一直煮到没有泡泡出来了,猪肺的颜色也变了就可以了。再捞出来清洗干净就差不多了。”
“还有那猪肝,清洗就更容易了,洗干净后用淡盐水再洗几次,然后加点醋浸泡一下就成了。”
“其他都比较简单,就是猪大肠比较难处理。先找把剪刀来,把猪大肠外面的油脂和污秽剪掉,然后用清水灌一遍,再把猪大肠往外翻出来,就像咱们挽袖子一样。”
猪大肠的味道确实是不好闻,不过嘛,有下人在,又不需要自己动手,自己只要动动嘴就行了。
“猪大肠翻过来后再控控水,然后再去那些面粉和精盐来,用面粉和精盐反复的搓洗就行了。要是没有面粉,换成草木灰也行的,就是要多洗几遍。”
王石动动嘴皮子,其他人倒是忙开了。
“咦,还别说,按照公子的法子,这些猪下水确实没什么味道了啊!”
赵大仔细的闻了闻猪肺,又拿过猪大肠闻了闻,确定了王石说的。
“你们几个可要记住了,这可是本公子的秘方,谁要是胆敢泄露出去,到时候可别怪本公子无情哦。”
本来这话王石是说着玩的,结果没想到他才刚说完,其他人赶忙跪倒在地,连呼不敢。
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