第564章 不完全指南
好在老板只是惊叹一下,并没有揪着不放,刨根问底的。
罗顽顽讪讪地岔过话头,跟老板虚心请教起他这特色牛肉火锅的吃法。
老板最得意的就是他家的牛肉新鲜,肉质好,是最正宗的水牛肉。
因为和刘毅维的老熟人,老板也没客气,抄起漏勺就开始帮大家煮肉。
这倒是方便了大家伙,不用自己计算着时间,毕竟老板是最熟练工。
吃肉的顺序也有讲究,由瘦到肥。
老板先把半盘五花趾倒进漏勺,放进滚开的汤底里煮。
罗顽顽盯着那个漏勺,心里默默地数数:一、二、三……
数到九,老板用唰地提起漏勺,分毫不差!
罗顽顽不由得敬佩地看向老板,果然是行家。
煮好的肉,一人两三片也就瓜分完毕了,老板把剩下的半盘也煮了。
罗顽顽先夹起一片热气腾腾的五花趾,肉片上分布着牛筋,使得口感弹牙有韧劲儿。
她尝了一片不蘸酱料的,牛肉本身的肉香也非常的好吃,她确定这牛肉从宰杀到上桌,绝对不超过五个小时。
当然,也不是说刚宰杀的牛肉是最好吃的。因为鲜肉要放置一段时间,降解出一种鲜味物质,能使牛肉吃起来口感鲜甜。不过放置的太久也不行,超过十个小时牛肉就变僵直,变硬变酸,口感上大打折扣。
也就是说,宰杀后三四个小时的肉质是最鲜美的。就跟喝红酒需要醒酒似的,牛肉也需要醒一醒。
吃了一块不蘸料的,罗顽顽又夹起一块蘸了蘸老板自己调的酱。
送入口中,又是另一番滋味儿。
细细品了品,蘸酱的主要原料是普宁豆瓣酱。虽然都是用黄豆制作而成,但是普宁豆瓣酱颜色比北方的大酱浅得多,呈现金黄色,味道也更淡一点,咸鲜带甘,正是鲜切牛肉火锅的绝佳搭档。
另外老板还备了一碟沙茶酱,这个是用来蘸牛肉丸、牛筋丸的,里头还加了蒜蓉酥,使得味道更加复合,香上加香。
吃了五花趾,老板又把上好的脖仁下到锅里。
比起珍贵的五花趾,脖仁的难得程度更胜一筹。
顾名思义就是牛脖子活动最频繁的那块肉,因其脂肪油花如雪花点般细细分布在肉中,故又称“雪花”。
有时候一头牛也不过是切出一两斤“雪花”来,可见其难得的程度。
从这一盘脖仁可以看出,老板跟刘毅维关系真的不赖,五花趾就已经很难得了,居然还上了一大盘脖仁给他们。
等到老板往锅里下胸口朥(牛前胸的一块看似脂肪的软组织,烧烤店俗称牛油,有股奶香味)的时候,罗顽顽不得不承认,这家店比一般的潮汕牛肉火锅店更厉害。
提供的都是牛身上最珍贵最难得的食材,比起嫩肉(臀腿部)、三花趾(前小腿腱子肉)、吊龙(牛里脊)这些易得的部位,确实更加精品一点。
老板帮着煮肉,罗顽顽他们这些食客甩开腮帮子吃就好了。
等肉吃得差不多了,下一盘油炸腐竹,吸满汤汁的炸腐竹吃起来非常柔软顺口,
最后再下一点新鲜的蔬菜作为收尾,一顿饭吃得宾主尽欢。
吃美了的罗顽顽偷偷按了按自己微微有点凸起的胃部,感叹这顿火锅真的好吃!
刘毅维老师真不愧的《美食天下》的主持人,结交的都是有两把刷子的高手。
刚才光顾着趁热吃肉了,其实罗顽顽吃的过程里就发现老板的刀工了得。
每一盘肉都切得十分规整,薄厚大小接近一致。这没有个十年八年的功夫可做不到。
最后大家敬了老板一杯酒,感谢他不辞辛苦地给大家服务。
上饭馆吃饭能让老板亲自服务,那可是莫大的面子。
因为请客的是刘毅维,他也觉得脸上有光,倍儿有面子。
吃饱喝得,大家互换了联系方式,在饭馆门口分手。
刘毅维还特意叮嘱罗顽顽,节目播出时间定了会给她发消息,显然是饭桌上罗顽顽随口问了一句,他记住了。
大家各回各家,孟萦也在他们寒暄的功夫提前去把车子开过来,等她把车子停在门口,就只剩罗顽顽和郁森了。
刚才从电视台来饭馆是顺路,现在回家了,郁森总不好继续蹭车,于是笑眯眯地目送罗顽顽上车,接受到孟萦一个“算你识相”的眼神。
车子驶离,郁森挠了挠头,仔细回忆了一下自己以前是不是在哪儿见过孟萦,得罪过她?
但是一无所获。
而他俩暗地里的较量毫无所觉的罗顽顽,在回家的路上则挺着小肚子哼哼,有点吃多了。
“需要给您买点健胃消食片吗?”
孟萦看阿嘟老师饭前吃了,然后战斗力爆棚,深深觉得健胃消食片有点好使。
罗顽顽靠在车座上,轻声拒绝:“不用了,家里有煮红果,我回去喝点儿。”
“孟萦,我看你吃的挺少,你是饭量就这么大吗?”
罗顽顽想起饭桌上,孟萦也不说话,就默默吃东西。每次老板烫熟了肉给大家分的时候,她总是只要一点儿。
最早撂筷子的也是孟萦,比起吃了个肚儿圆的罗顽顽,她的食量可以说是很小了。
可孟萦个子足有一米七五以上,她吃那么一点儿能饱吗?
“嗯,我吃的少。”
孟萦眼睛注视着前方的路面,有点意外罗顽顽还注意到她的食量了。
“是不喜欢吃牛肉?”
罗顽顽追问到,这助理肯定不是一次性的,说不定两个人以后要经常一起行动,罗顽顽想多了解孟萦一点。
孟萦沉默了一下,低低的嗯了一声。
“哦,那以后我们俩一起吃饭的话就不吃牛肉吧。”
罗顽顽记下来,又想到一个问题。
“你的薪水是谢先生给你付吗?他给你开的薪水你满意不?”
言下之意,不满意要讲,我帮你争取。罗顽顽觉得自己真的个为助理谋福利的好雇主。
可是孟萦半晌没说话,罗顽顽以为是她不好回答呢。
“其实没事儿的,你不用不好意思讲。”
本来罗顽顽是半开玩笑地问出这个问题的,想着谢家给的工资不会太薄。
但是孟萦这个反应,让罗顽顽有点担心,难道真的工资开的不咋令人满意?
应该不会啊,谢氏那么大的集团,不至于这样吧?
“罗小姐,其实我是您母亲派来保护您协助您的。”
就在罗顽顽以为孟萦不打算回应她的时候,孟萦突然就自爆了!
听到她的话,罗顽顽很想挖挖耳朵!自己是不是听错了?孟萦说的母亲,是她母亲?就她那个命运多舛,十几年没见过面的亲生母亲吗?
这是什么奇幻的展开?罗顽顽一时间有点发蒙,脑子空白……
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罗顽顽讪讪地岔过话头,跟老板虚心请教起他这特色牛肉火锅的吃法。
老板最得意的就是他家的牛肉新鲜,肉质好,是最正宗的水牛肉。
因为和刘毅维的老熟人,老板也没客气,抄起漏勺就开始帮大家煮肉。
这倒是方便了大家伙,不用自己计算着时间,毕竟老板是最熟练工。
吃肉的顺序也有讲究,由瘦到肥。
老板先把半盘五花趾倒进漏勺,放进滚开的汤底里煮。
罗顽顽盯着那个漏勺,心里默默地数数:一、二、三……
数到九,老板用唰地提起漏勺,分毫不差!
罗顽顽不由得敬佩地看向老板,果然是行家。
煮好的肉,一人两三片也就瓜分完毕了,老板把剩下的半盘也煮了。
罗顽顽先夹起一片热气腾腾的五花趾,肉片上分布着牛筋,使得口感弹牙有韧劲儿。
她尝了一片不蘸酱料的,牛肉本身的肉香也非常的好吃,她确定这牛肉从宰杀到上桌,绝对不超过五个小时。
当然,也不是说刚宰杀的牛肉是最好吃的。因为鲜肉要放置一段时间,降解出一种鲜味物质,能使牛肉吃起来口感鲜甜。不过放置的太久也不行,超过十个小时牛肉就变僵直,变硬变酸,口感上大打折扣。
也就是说,宰杀后三四个小时的肉质是最鲜美的。就跟喝红酒需要醒酒似的,牛肉也需要醒一醒。
吃了一块不蘸料的,罗顽顽又夹起一块蘸了蘸老板自己调的酱。
送入口中,又是另一番滋味儿。
细细品了品,蘸酱的主要原料是普宁豆瓣酱。虽然都是用黄豆制作而成,但是普宁豆瓣酱颜色比北方的大酱浅得多,呈现金黄色,味道也更淡一点,咸鲜带甘,正是鲜切牛肉火锅的绝佳搭档。
另外老板还备了一碟沙茶酱,这个是用来蘸牛肉丸、牛筋丸的,里头还加了蒜蓉酥,使得味道更加复合,香上加香。
吃了五花趾,老板又把上好的脖仁下到锅里。
比起珍贵的五花趾,脖仁的难得程度更胜一筹。
顾名思义就是牛脖子活动最频繁的那块肉,因其脂肪油花如雪花点般细细分布在肉中,故又称“雪花”。
有时候一头牛也不过是切出一两斤“雪花”来,可见其难得的程度。
从这一盘脖仁可以看出,老板跟刘毅维关系真的不赖,五花趾就已经很难得了,居然还上了一大盘脖仁给他们。
等到老板往锅里下胸口朥(牛前胸的一块看似脂肪的软组织,烧烤店俗称牛油,有股奶香味)的时候,罗顽顽不得不承认,这家店比一般的潮汕牛肉火锅店更厉害。
提供的都是牛身上最珍贵最难得的食材,比起嫩肉(臀腿部)、三花趾(前小腿腱子肉)、吊龙(牛里脊)这些易得的部位,确实更加精品一点。
老板帮着煮肉,罗顽顽他们这些食客甩开腮帮子吃就好了。
等肉吃得差不多了,下一盘油炸腐竹,吸满汤汁的炸腐竹吃起来非常柔软顺口,
最后再下一点新鲜的蔬菜作为收尾,一顿饭吃得宾主尽欢。
吃美了的罗顽顽偷偷按了按自己微微有点凸起的胃部,感叹这顿火锅真的好吃!
刘毅维老师真不愧的《美食天下》的主持人,结交的都是有两把刷子的高手。
刚才光顾着趁热吃肉了,其实罗顽顽吃的过程里就发现老板的刀工了得。
每一盘肉都切得十分规整,薄厚大小接近一致。这没有个十年八年的功夫可做不到。
最后大家敬了老板一杯酒,感谢他不辞辛苦地给大家服务。
上饭馆吃饭能让老板亲自服务,那可是莫大的面子。
因为请客的是刘毅维,他也觉得脸上有光,倍儿有面子。
吃饱喝得,大家互换了联系方式,在饭馆门口分手。
刘毅维还特意叮嘱罗顽顽,节目播出时间定了会给她发消息,显然是饭桌上罗顽顽随口问了一句,他记住了。
大家各回各家,孟萦也在他们寒暄的功夫提前去把车子开过来,等她把车子停在门口,就只剩罗顽顽和郁森了。
刚才从电视台来饭馆是顺路,现在回家了,郁森总不好继续蹭车,于是笑眯眯地目送罗顽顽上车,接受到孟萦一个“算你识相”的眼神。
车子驶离,郁森挠了挠头,仔细回忆了一下自己以前是不是在哪儿见过孟萦,得罪过她?
但是一无所获。
而他俩暗地里的较量毫无所觉的罗顽顽,在回家的路上则挺着小肚子哼哼,有点吃多了。
“需要给您买点健胃消食片吗?”
孟萦看阿嘟老师饭前吃了,然后战斗力爆棚,深深觉得健胃消食片有点好使。
罗顽顽靠在车座上,轻声拒绝:“不用了,家里有煮红果,我回去喝点儿。”
“孟萦,我看你吃的挺少,你是饭量就这么大吗?”
罗顽顽想起饭桌上,孟萦也不说话,就默默吃东西。每次老板烫熟了肉给大家分的时候,她总是只要一点儿。
最早撂筷子的也是孟萦,比起吃了个肚儿圆的罗顽顽,她的食量可以说是很小了。
可孟萦个子足有一米七五以上,她吃那么一点儿能饱吗?
“嗯,我吃的少。”
孟萦眼睛注视着前方的路面,有点意外罗顽顽还注意到她的食量了。
“是不喜欢吃牛肉?”
罗顽顽追问到,这助理肯定不是一次性的,说不定两个人以后要经常一起行动,罗顽顽想多了解孟萦一点。
孟萦沉默了一下,低低的嗯了一声。
“哦,那以后我们俩一起吃饭的话就不吃牛肉吧。”
罗顽顽记下来,又想到一个问题。
“你的薪水是谢先生给你付吗?他给你开的薪水你满意不?”
言下之意,不满意要讲,我帮你争取。罗顽顽觉得自己真的个为助理谋福利的好雇主。
可是孟萦半晌没说话,罗顽顽以为是她不好回答呢。
“其实没事儿的,你不用不好意思讲。”
本来罗顽顽是半开玩笑地问出这个问题的,想着谢家给的工资不会太薄。
但是孟萦这个反应,让罗顽顽有点担心,难道真的工资开的不咋令人满意?
应该不会啊,谢氏那么大的集团,不至于这样吧?
“罗小姐,其实我是您母亲派来保护您协助您的。”
就在罗顽顽以为孟萦不打算回应她的时候,孟萦突然就自爆了!
听到她的话,罗顽顽很想挖挖耳朵!自己是不是听错了?孟萦说的母亲,是她母亲?就她那个命运多舛,十几年没见过面的亲生母亲吗?
这是什么奇幻的展开?罗顽顽一时间有点发蒙,脑子空白……
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