第172章 美食征服一切
或许是因为人长得好看,所以看罗顽顽做饭,也是一种美的享受。
白净的小手,切肉,切菜,切葱花,手起刀落,上下纷飞。
当然,这只是罗顽顽自行脑补的画面。
实际上,她能做到的,成功的把肉切成丁,顺利的把大葱切成葱花。
她最擅长的并不是刀功,而是对味道的把控。
这些实际操作的方面,都只能算是过得去。
首先,罗顽顽选择先炸猪油。
炸猪油非常简单,但是火候要掌握好。火太旺,猪油容易炸糊。火太小,猪油半天不出油。
别看傻根儿妈厨艺不咋样,火烧的倒是不错。
罗顽顽还别出心裁地往炸好的猪油里放了一些八角和花椒粒,这样香料的香味而被热腾腾的猪油激发,让猪油产生了独特的化学变化,香味更加浓郁而丰富。
炸好的猪油,捞起来盛到大碗里,油渣另放。
锅底还剩一点猪油,罗顽顽也不浪费,直接放入葱姜蒜爆香,再把切好的肉丁放进去翻炒。
加入酱油和料酒上色,最后添一点热水略微炖煮一会儿。
制作肉臊子和猪油的时间,足够醒面了。
罗顽顽把醒好的面拿到案板上,准备揉一揉,然后做抻面。
可是这个时候,肉臊子的香味儿,已经勾得傻根儿去偷吃了,结果被烫得呲牙咧嘴的。
心疼儿子的傻根儿妈赶紧拿凉水让他降降温,罗顽顽则倒了点醋让他含在嘴里。
这都是防止烫伤的土办法。
正安抚好傻根儿的当口,王大彪一身寒气的从外边进来。
他这是一大早,拿了点东西和钱去感谢昨天帮忙的本家兄弟。
结果一从外边回来,就看到厨房里罗顽顽正和他媳妇儿手忙脚乱的围着傻根儿呢。
“你咋把她放出来了?就你们娘俩在家也不怕她跑了!”
王大彪一看,罗顽顽的手脚都解开的,只有一条麻绳系在脚腕上,深深觉得非常不牢靠。
“他爸,我看这丫头挺乖巧,挺老实的。这不正在帮我整早饭嘛,可算省了我的事儿了。”
只要能少了做饭这个活,对于根儿妈来说,就是天大的好事。
所以她一听王大彪提出质疑,赶紧帮着罗顽顽说好话。
这会儿王大彪也闻到了厨房里,香喷喷的肉臊子味儿。
不是王大彪夸张,他娶了这败家娘们,他们家的厨房里就从来没出现过这么香的饭菜味。
被美味征服的王大彪也不再说要把罗顽顽关起来的话,但是他的警惕性仍然很高,拽了把椅子坐在厨房门口,像看犯人一样看着罗顽顽做饭。
早就知道王大彪不像那娘俩好对付,罗顽顽倒也不介意,仍然慢条斯理的准备抻面。
因为罗顽顽并不像真正的抻面师傅那样技艺高超,所以她用的是非常简易的办法,看起来没有那么花哨,但是也能抻出比较均匀细长的面条。
把醒好的面倒扣在案板上,加一点点面粉揉搓成长条,双手提着的两端,轻轻摇晃,再铺一点面粉,再搓一搓,做成长条状。然后用擀面棍儿,把长条状的面擀成略厚片状。
稍微再饧面一小下,用刀把厚面片切成小手指粗细,撒上薄面。
这时候就可以正式抻面了,配合度很高的傻根儿妈已经烧好了一锅水,准备下面。
不得不说只要不让她上灶,打下手什么的,她特别利索。
罗顽顽纤细的手指捏着小面条的两端,胳膊带动手腕轻轻震荡,手中的面胚就越拉越长,逐渐形成一条略宽的面条。
待薄厚差不多了,罗顽顽就把抻好的面条下到沸腾的水中,薄薄的大宽面在沸水中飘荡翻滚,像是海水中摇曳的水草。
如此这般,重复多次,一锅面条就抻好了。
锅开加凉水,沸腾两次,面条就煮好了。
傻根儿妈早已经准备好了四个大碗,放在灶台边等着捞面条。
罗顽顽拿大笊篱把白白的宽面从锅里捞起来,用筷子顺到大碗中,碗底她已经事先放好了调料。
弄了两碗哨子面,两碗猪油拌面。
顺嘴问了一句,王家人吃不吃辣,得到了肯定的答案。
于是罗顽顽在猪油拌面上放了一勺辣椒面儿,烧了点滚油一浇,呲啦一声,香味在厨房里弥漫开来。
这会儿连厨房门口坐着的王大彪也坐不住了,闻着味儿就进了厨房。
“他妈了个巴子的,你这丫头细手细脚的,没想到整饭还有两下子!”
“我也是随便做做,大叔大娘,你们尝尝,看口味合不合适。”
罗顽顽假意谦虚道。
虽然她面抻的有点厚,肉丁切得也不够均匀,但是调味,她觉得自己做得非常到位。
只要不是嘴巴特别刁钻的,基本都能满意她做的这两种面,更何况是一直被傻根儿妈的黑暗料理摧残着的王家人?
王家三口,一人端了一碗面,急急忙忙的去堂屋吃饭。
被剩下的罗顽顽站在蒸腾着蒸汽的厨房里,无语的眨眨眼。
她心想,这会儿要是偷偷溜走,是不是王家人都不会发现呢?
可惜,她的美梦下一秒就被戳破了。
去而复返的王大彪解开系在窗户框上的麻绳,让罗顽顽也进屋吃饭去。
就知道没这么简单,早有心理准备的罗顽顽也不失望。
反正照目前这个情形来看,用美食征服王家人的胃,那是早晚的事。
要不是担心罗顽顽跑掉,王大彪才不会放下美味的面条,还跑到厨房去把人带进来。
所以等把罗顽顽领进堂屋,他三下五除二把麻绳的一端系在大立柜的腿上,就撇下罗顽顽上桌吃饭去了。
而傻根儿妈和傻根儿母子俩,已经一脸享受的挑着碗里的面条,呼噜呼噜的吃着。
不知道是不是因为太过美味,傻根儿吃的满脸酱汁,嘴巴塞得满满的,看起来更蠢了。
看王家人已经顾不得招呼自己,罗顽顽只能自立自强,把自己手里端着的那碗面搁到炕桌的边边上。
难得的是,吃的很投入的傻根儿,居然往旁边让了让,给罗顽顽留了个位置。
罗顽顽冲他感激的笑了笑,拿筷子拌了拌自己的那碗面,挑起一根送入口中。
她吃的这碗是肉臊子面,加了一些面汤,其实如果换成熬煮过的高汤会更加美味。可惜时间不允许。
果然,入口便尝到了肉臊子咸香的味道,她加入了大量切碎的葱花,极大的缓解了猪肉的肥腻感。
配上筋道弹牙的面条,完美。
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白净的小手,切肉,切菜,切葱花,手起刀落,上下纷飞。
当然,这只是罗顽顽自行脑补的画面。
实际上,她能做到的,成功的把肉切成丁,顺利的把大葱切成葱花。
她最擅长的并不是刀功,而是对味道的把控。
这些实际操作的方面,都只能算是过得去。
首先,罗顽顽选择先炸猪油。
炸猪油非常简单,但是火候要掌握好。火太旺,猪油容易炸糊。火太小,猪油半天不出油。
别看傻根儿妈厨艺不咋样,火烧的倒是不错。
罗顽顽还别出心裁地往炸好的猪油里放了一些八角和花椒粒,这样香料的香味而被热腾腾的猪油激发,让猪油产生了独特的化学变化,香味更加浓郁而丰富。
炸好的猪油,捞起来盛到大碗里,油渣另放。
锅底还剩一点猪油,罗顽顽也不浪费,直接放入葱姜蒜爆香,再把切好的肉丁放进去翻炒。
加入酱油和料酒上色,最后添一点热水略微炖煮一会儿。
制作肉臊子和猪油的时间,足够醒面了。
罗顽顽把醒好的面拿到案板上,准备揉一揉,然后做抻面。
可是这个时候,肉臊子的香味儿,已经勾得傻根儿去偷吃了,结果被烫得呲牙咧嘴的。
心疼儿子的傻根儿妈赶紧拿凉水让他降降温,罗顽顽则倒了点醋让他含在嘴里。
这都是防止烫伤的土办法。
正安抚好傻根儿的当口,王大彪一身寒气的从外边进来。
他这是一大早,拿了点东西和钱去感谢昨天帮忙的本家兄弟。
结果一从外边回来,就看到厨房里罗顽顽正和他媳妇儿手忙脚乱的围着傻根儿呢。
“你咋把她放出来了?就你们娘俩在家也不怕她跑了!”
王大彪一看,罗顽顽的手脚都解开的,只有一条麻绳系在脚腕上,深深觉得非常不牢靠。
“他爸,我看这丫头挺乖巧,挺老实的。这不正在帮我整早饭嘛,可算省了我的事儿了。”
只要能少了做饭这个活,对于根儿妈来说,就是天大的好事。
所以她一听王大彪提出质疑,赶紧帮着罗顽顽说好话。
这会儿王大彪也闻到了厨房里,香喷喷的肉臊子味儿。
不是王大彪夸张,他娶了这败家娘们,他们家的厨房里就从来没出现过这么香的饭菜味。
被美味征服的王大彪也不再说要把罗顽顽关起来的话,但是他的警惕性仍然很高,拽了把椅子坐在厨房门口,像看犯人一样看着罗顽顽做饭。
早就知道王大彪不像那娘俩好对付,罗顽顽倒也不介意,仍然慢条斯理的准备抻面。
因为罗顽顽并不像真正的抻面师傅那样技艺高超,所以她用的是非常简易的办法,看起来没有那么花哨,但是也能抻出比较均匀细长的面条。
把醒好的面倒扣在案板上,加一点点面粉揉搓成长条,双手提着的两端,轻轻摇晃,再铺一点面粉,再搓一搓,做成长条状。然后用擀面棍儿,把长条状的面擀成略厚片状。
稍微再饧面一小下,用刀把厚面片切成小手指粗细,撒上薄面。
这时候就可以正式抻面了,配合度很高的傻根儿妈已经烧好了一锅水,准备下面。
不得不说只要不让她上灶,打下手什么的,她特别利索。
罗顽顽纤细的手指捏着小面条的两端,胳膊带动手腕轻轻震荡,手中的面胚就越拉越长,逐渐形成一条略宽的面条。
待薄厚差不多了,罗顽顽就把抻好的面条下到沸腾的水中,薄薄的大宽面在沸水中飘荡翻滚,像是海水中摇曳的水草。
如此这般,重复多次,一锅面条就抻好了。
锅开加凉水,沸腾两次,面条就煮好了。
傻根儿妈早已经准备好了四个大碗,放在灶台边等着捞面条。
罗顽顽拿大笊篱把白白的宽面从锅里捞起来,用筷子顺到大碗中,碗底她已经事先放好了调料。
弄了两碗哨子面,两碗猪油拌面。
顺嘴问了一句,王家人吃不吃辣,得到了肯定的答案。
于是罗顽顽在猪油拌面上放了一勺辣椒面儿,烧了点滚油一浇,呲啦一声,香味在厨房里弥漫开来。
这会儿连厨房门口坐着的王大彪也坐不住了,闻着味儿就进了厨房。
“他妈了个巴子的,你这丫头细手细脚的,没想到整饭还有两下子!”
“我也是随便做做,大叔大娘,你们尝尝,看口味合不合适。”
罗顽顽假意谦虚道。
虽然她面抻的有点厚,肉丁切得也不够均匀,但是调味,她觉得自己做得非常到位。
只要不是嘴巴特别刁钻的,基本都能满意她做的这两种面,更何况是一直被傻根儿妈的黑暗料理摧残着的王家人?
王家三口,一人端了一碗面,急急忙忙的去堂屋吃饭。
被剩下的罗顽顽站在蒸腾着蒸汽的厨房里,无语的眨眨眼。
她心想,这会儿要是偷偷溜走,是不是王家人都不会发现呢?
可惜,她的美梦下一秒就被戳破了。
去而复返的王大彪解开系在窗户框上的麻绳,让罗顽顽也进屋吃饭去。
就知道没这么简单,早有心理准备的罗顽顽也不失望。
反正照目前这个情形来看,用美食征服王家人的胃,那是早晚的事。
要不是担心罗顽顽跑掉,王大彪才不会放下美味的面条,还跑到厨房去把人带进来。
所以等把罗顽顽领进堂屋,他三下五除二把麻绳的一端系在大立柜的腿上,就撇下罗顽顽上桌吃饭去了。
而傻根儿妈和傻根儿母子俩,已经一脸享受的挑着碗里的面条,呼噜呼噜的吃着。
不知道是不是因为太过美味,傻根儿吃的满脸酱汁,嘴巴塞得满满的,看起来更蠢了。
看王家人已经顾不得招呼自己,罗顽顽只能自立自强,把自己手里端着的那碗面搁到炕桌的边边上。
难得的是,吃的很投入的傻根儿,居然往旁边让了让,给罗顽顽留了个位置。
罗顽顽冲他感激的笑了笑,拿筷子拌了拌自己的那碗面,挑起一根送入口中。
她吃的这碗是肉臊子面,加了一些面汤,其实如果换成熬煮过的高汤会更加美味。可惜时间不允许。
果然,入口便尝到了肉臊子咸香的味道,她加入了大量切碎的葱花,极大的缓解了猪肉的肥腻感。
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